机器人无人奶茶店究竟是噱头还是营销新方式？解决行业痛点任重道远

用自动化改造奶茶生意，在外行人看来，总有一种用大炮打蚊子的感觉，但高紫梁却认为，自动化恰好解决了奶茶行业的最大痛点。

一般奶茶店的主要投入可以分为两个部分：商场租金和人力成本。如果是一家占地200平的商超奶茶店，想要满足正常营业，人员储备需要高达60人。由于高流动性，能在店内工作3个月以上的都能称之为老员工，这也导致店铺的培训成本增加。

2018年8月，高紫梁作为联合创始人创办茶里小怪兽，并任项目COO，希望用无人奶茶机器人解决行业的问题。在降低成本与提高效率的同时，满足当下很多人的无接触用餐的需求。

经过两次产品迭代，目前的茶里小怪兽已经是一个“无人奶茶工作站”，可以利用双臂机器人完成点单——制作——取单全流程。机器占地8平米，成本为35万元，日均盈亏平衡点约为常规奶茶店的一半，106杯。在保证产品标准化的前提下，茶里小怪兽单店的初步投入比常规奶茶店少30%。

如今，高紫梁和团队正在打造3.0版机器人，预估今年11月面世。

此前，项目完成2300万元天使轮融资，资方为全球知名私募基金Invus。

注：高紫梁承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

布局无人奶茶店

像往常一样，高紫梁在晚上把王司嘉约了出来，在一起聊天诉苦。

“自动化的项目越做越大，但垫资却越来越厉害，而且国内近2年制造业企业的产能扩充需求似乎已经达到一个瓶颈。”高紫梁认为， 这个生意还是要做，但感觉可以换一个方向，至少是个有利可图的方向。

无论方向如何选择，毫无疑问的是，他们俩都看好并打算一直重仓将数字化和自动化结合的产业。

这与他们的背景相关，两人在软硬件行业已经沉淀了近10年。

王司嘉近10年于上海冀晟自动设备有限公司任副总经理，管理过 150 人团队，并与机器人自动化企业 ABB、KUKA、FANAC 等紧密合作过10年。

高紫梁曾为近 2000 家企业提供联合营销咨询和策划服务；2014 年任舞象合伙人及 CMO，曾是阿里新零售服务核心供应商。

在选择目标行业时，他们先讨论出自动化所带来的最大优势：更高的效率和更标准化的产品。在弄清楚这个问题之后，他们发现劳动密集型的餐饮行业无疑最符合这一标准。

为了确定这个判断，高紫梁专门找到一些行业头部奶茶品牌的HRD做调研。一家200平米的头部奶茶品牌分店，人数最多时单店人员储备高达60人（涉及轮班）。一些主打中端市场的头部奶茶店，50平米的范围也需要12位工作人员，一天的销售额大概400杯左右。

“有HRD告诉我，他们奶茶品牌门店的员工年替换率高达128%，基本每年重新换血，工作3个月就算是元老。”他分析，假设该品牌有100家连锁门店，每家门店需要50位员工，HRD则需要招5000个员工，每天都在招人，根本没有时间做企业文化建设。

除了员工招聘，员工培训也是餐饮公司的另一大成本。为了保证产品口味的标准化，新入职员工都需要接受培训，而人工也就意味着有误差。

“茶饮制作流程包括萃茶、煮珍珠、打奶盖、加冰块等诸多环节，可能今天这个员工的心情不好，放糖的时候就多放了点，煮茶的时候少煮了2分钟。”高紫梁表示，这些都会影响产品口味。

他补充道，更大而又不可忽略的背景是，经历新冠疫情后，无接触已经占领人们的心智，而通过机器来降低人工成本、提升效率成为各个行业的趋势。

一番调研过后，高紫梁和王司嘉认为，依靠自动化技术的无人奶茶机器人应该大有可为。

一台机器日销148杯奶茶

2018年8月，高紫梁与王司嘉共同创办茶里小怪兽，前者任公司COO。茶里小怪兽试图推出一个“无人奶茶工作站”，利用机器人完成点单——制作——取单全流程，消费者也能透过全封闭的透明玻璃房，观看奶茶的制作过程。产品主打腰部市场，客单价为18元。

对于做自动化出身的他们而言，机器的研发并不是一件难事。2019年春节期间，第一代机器诞生。由于概念机是为了测试功能而生，团队并未在外观设计方面下功夫，团队内部甚至为其取名为“阿丑”。

当时，第一代概念机只能支撑7个SKU，单日产能最高值为200杯。

去年1月份，第一代机器在上海落地。这是一款造价35万元的机器人，占地8平米，机器内部可支撑上下水循环，单店日产能500杯，盈亏平衡点为106杯。

高紫梁做过横向对比计算，与传统奶茶店相比，茶里小怪兽的机器优势更明显。

一方面，占地空间少，可挑选点位多。传统奶茶店至少需要20～40平，且需要有上下水，能选择的空间有限。如果不是大品牌，商场也不会出让一楼等绝佳地理位置的商铺。但茶里小怪兽占地面积小，对上下水循环要求低，可以放在服装层、电影院旁等任意位置，且租金低。

另一方面，回本周期短。他以上海一家正常经营的奶茶店为例，盈亏平衡点为250杯，一线商场略有下浮，街边店的日销售额会偏高。但茶里小怪兽砍去了人工成本+大部分租金成本，日销量即使只有100多杯，也能实现盈亏平衡。

机器落地后的第一个周五，高紫梁和团队去现场查看。他们发现透明的机器外观吸引了消费者拍照并排队购买，当天数据显示，机器销售了148杯。

中途，高紫梁还特意找到十几位消费者询问感受。“牛奶都是现场开盖倒的，制作过程也很干净，口味还不错，价格不贵，机器人还蛮新奇的。”

听到消费者评价，高紫梁的心才算彻底踏实了下来。

获投2300万

第一代产品验证了功能的可行性，也就退出了历史舞台。

在研发第二代机器时，团队更多地会从商业化的角度考虑，至少需要25个SKU，保证所有产品的精准配比。

“第一代机器解决了加奶、加茶的时长，但是没有办法精准到加多少克糖。”他说道，用户在购买奶茶时，通常会告诉奶茶店店员少糖或者半糖，员工会凭借自己的感觉来控制糖量，但机器却不可以。

理论上来讲，奶茶原料配比越精准，口味会越好。茶里小怪兽要做的就是将这些细节也实现机器化操作。

经过升级改造，茶里小怪兽的第二代机器人采用双臂设计，一臂负责制作奶茶，一臂负责搭配小料。

相比初代机器，第二代机器由360度透明圆柱体改变成了长方体单面半透明。他介绍，这是为了在机器内部增加更多可储存液体的空间，提供更多SKU。

与此同时，机器的运营也开始同步跟上。

除了机器设计，茶里小怪兽还会提前安排一位品牌大使到机器旁边，引导用户建立会员体系，销售品牌周边等。

2020年5月1日，2.0机器落地上海。

“我记得有一位40多岁的大姐在购买完我们产品后说，这个时代是会变的，人做的产品不安全了，但是无接触的机器会顶上。”高紫梁说道。

3.0概念机

现阶段，团队把所有的精力都放在第三代机器产品研发上，预计今年11月上线。团队的目标是，在完全符合国家机械和食品安全的标准和要求的前提下，第三台机器要达到每60秒出一杯奶茶的速度。

2019年6月，茶里小怪兽完成2300万元天使轮融资，资方为全球知名私募基金Invus。

高紫梁回忆融资过程，当时Invus的两位女性投资人飞到虹桥机场后，就赶往松江厂房去看机器。投资人来了之后，品尝了好几杯，最终产品的实力完全说服了她们。

在盈利方面，高紫梁并不担心。无论是直营、加盟、销售机器、销售机器核心组件、卖广告、卖会员，还是卖奶茶等，都可以成为茶里小怪兽赚钱的途径。“但过去的经验告诉我，最好是聚焦于一点，所以我们还是主打通过销售奶茶获得利润。”